Wat is nu écht Chinees eten?

Als ik in Nederland vertel over Chinees eten, denken mensen vaak aan bami, nasi, babi pangang of foe yong hai. Maar wist je dat veel van deze gerechten eten wij niet in China? Ze zijn vaak aangepast aan de Nederlandse smaak en eetgewoonten.

In China verschilt het eten bovendien sterk per regio. In het noorden eten mensen bijvoorbeeld vaak noedels, dumplings en andere gerechten met tarwe. In het zuiden is rijst een belangrijk onderdeel van de maaltijd. In Sichuan staat de keuken bekend om pittige gerechten met veel kruiden en de bijzondere Sichuanpeper.

In de Chinese keuken worden veel groenten, tofu en eieren gebruikt. Eet je vegetarisch? Dat kan heel goed! Je moet dit wel duidelijk aan de kok vertellen, want soms wordt er vlees of vleesbouillon aan een gerecht toegevoegd.

Eet je liever niet pittig? Ook geen probleem! Geef bij het bestellen aan:

• 不辣 (bú là) – Niet pittig.

• 一点点辣 (yìdiǎndiǎn là) – Een klein beetje pittig.

Zo weet de kok wat je voorkeur is.

Een leuk weetje: afhankelijk van het restaurant en de regio kan yìdiǎndiǎn là (一点点辣), oftewel een klein beetje pittig, toch behoorlijk pittig zijn! Als je niet goed tegen pittig eten kunt, kun je dus beter voor bú là kiezen.